吃鸡蛋的这几个禁忌,请你坚决避免!

发表于 2020-07-03 13:48 发布者:夜韵网 评论:0 浏览:388
鸡蛋是日常生活中被用到最多的食材之一了,也是我们的早餐和日常饮食中不能少的营养食物。口感好、做法多样、价格便宜、而且营养特别丰富。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美。虽然吃
鸡蛋是日常生活中被用到最多的食材之一了,也是我们的早餐和日常饮食中不能少的营养食物。口感好、做法多样、价格便宜、而且营养特别丰富。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美。虽然吃了好多年,但很多人对鸡蛋了解不够!殊不知,吃鸡蛋时我们一定要注意这些问题:
吃鸡蛋注意事项
01
不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清
有的人觉得食物加热后会有营养流失,因此生鸡蛋营养更丰富。
实际上,生鸡蛋不太好消化,而且也容易被细菌污染,有一定的安全风险。 
另外,蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。
所以,不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋,还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。
02
不要丢弃蛋黄
大多数人认为,吃蛋黄会导致我们胆固醇摄入过高,吃鸡蛋时不敢吃蛋黄。
健康的人不需要关注自己饮食胆固醇摄入量,且没有证据表明多吃胆固醇会导致高血脂或心脏病。
《中国居民膳食指南2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限制。
中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究(China-PAR)指出,通过对15个省份10万余人长期随访发现,适量食用鸡蛋者的总死亡人数和患心血管风险最低。
另外,蛋黄富含大量钙、磷、维生素D等,人体必需营养素,是不折不扣的营养宝库,吃鸡蛋的时候可千万别再把蛋黄丢了!
小贴士:蛋黄的颜色深浅不一其实与它所含的色素有关,蛋黄颜色更深的鸡蛋,其实并没有多少营养上的优势。
03
不要煮过火或煎过火
煮鸡蛋或煎鸡蛋都是最常见的吃蛋方式,切记不要过火。煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5、6分钟即可,煮时间过长会使蛋白质过分凝固,影响消化吸收。煎蛋时火不宜太大,时间不宜太长,否则鸡蛋变硬变韧,影响消化吸收。
04
不要在乎蛋壳的颜色
实际上,红皮鸡蛋,白皮鸡蛋,都是好蛋!
鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质,与鸡的品种有关,但二者营养价值没差别。 
红皮还是白皮,选个自己喜欢的颜色就好。
05
不要迷信“土鸡蛋”
土鸡是指散养的,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
很多人都觉得土鸡蛋应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的洋鸡蛋更好,但检测数据并不支持这种推测。
相较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,土洋鸡蛋营养价值相差不大。
但由于鸡吃食等因素,土鸡蛋中可能含有一些风味物质,让人觉得味道更好。
06
不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言
豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。
但只要豆浆充分煮开,这种物质就被破坏,不会影响蛋白质消化吸收。
早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心!
07
不要忽视鸡蛋过敏
鸡蛋过敏的人比例挺高,要警惕。
一项针对中国3~12岁儿童的研究表明,8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。
除了不吃鸡蛋之外,还要注意购买的加工食品里是否含有鸡蛋;一般食品标签上都会提醒标注含有鸡蛋或其他致敏物质。
鸡蛋这样吃更健康
一:鸡蛋+牛奶+面包
早上吃一个面包、一杯牛奶再加上颗鸡蛋,可以为肠胃补充糖类,使精力更加充沛,避免了因为空腹吃鸡蛋导致营养流失。
三:蒸蛋+小米粥
小米粥有着暖胃的作用,有利于肠胃健康。而且喝小米粥还有助消化和食物的吸收。小米粥做法简单,将小米清洗干净和适量清水一起煮即可。小米的营养价值非常高,在早餐时吃也非常合适。
因此,鸡蛋虽然营养含量高,但一定要正确的食用;不然不仅不能为身体补充所需的能量,还会对身体带来一定的危害。
夏天最好不要在室温下存放鸡蛋
夏天温度高的时候,鸡蛋在室温下容易变质,建议把鸡蛋放冰箱。
冰箱中没有大气流出现,不会使污染源到处飞散,如果没有直接接触到其他食物,就不用担心会有污染,但如果发生接触,的确可能会造成细菌传播,所以最好用专门的鸡蛋盒做隔离。
如果是在市场上买的蛋,发现是脏的,一定要清洗。清洗的时候一定要用温水,温度要比鸡蛋的温度高,避免水进入到蛋里。不要长时间浸泡鸡蛋, 要快速清洗,鸡蛋清洗后在90摄氏度以上或微沸的水里浸泡2秒,把鸡蛋外面的菌或气孔中要进入的菌也杀死,这样在冷藏下保存,保存期会比较长。
小贴士:购买有包装的鸡蛋时记得看标签,一周以内的鸡蛋,相对来说品质更好。
小贴士
食用。在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。当然,如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足,可以多吃鸡蛋代替一部分。
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