黑茶养生,就是把金花吃下去?

发表于 2021-11-22 02:34 发布者:郑州夜韵网 评论:0 浏览:49
黑茶养生,就是把金花吃下去?黑茶上有金花,但泡茶时要洗茶,第一泡一般都倒掉不喝,那不就把金花洗掉了?养生的作用不就没有了?
黑茶养生,就是把金花吃下去?
1、黑茶上有金花,但泡茶时要洗茶,第一泡一般都倒掉不喝,那不就把金花洗掉了?养生的作用不就没有了?
2、都说黑茶的金花是一种有益菌,那既然是菌,热水泡下去,不就把菌烫死了?

这些问题乍一听很奇怪,但其实都很实际。
笔者现在就直接给出答案——金花既不会被洗掉,也不会被烫死。

首先,我们利用金花,并不是要把活菌吃下去,而是要利用它生长时代谢出的有益物质,还有它对茶产生的一系列有利改变。
就像加酵母菌做面食,蒸熟了吃掉,我们并不会担心酵母菌有没有被杀死,只需要享受发酵带给面食的有利作用就好。

接着再来看,金花对黑茶有什么影响,以及为什么不用担心金花被洗掉,或是被烫死。
最直接的——金花对O感的影响。
在茯砖茶制作过程中,金花会在特定的温湿度下生长,它以淀粉、多酚、葡萄糖等为主要能量来源,将它们分解,使茶的滋味醇和。
同时,它也在促进纤维素的分解,让茶中原本无法溶解的纤维变成了可溶的、带甜味的物质,并且让氨基酸、香气成分不断重组,出现了茯砖茶特有的菌花香。
所以,金花相当于把茶叶的内含物做了一个调整,产生茯砖茶特有的品质。

茶友最关心的——金花对身体的影响
金花将茶叶内含物的种类、含量都影响了之后,对人体的α-淀粉酶和脂肪酶的活性有促进作用,这两种酶,能加速食物中淀粉及脂类物质的消化。
同时,金花生长时产生了7种新的化合物,带有不同程度的抑菌作用。
从这些科学研究的角度,我们会看到金花让茶出现了品质变化,并且自身分泌了代谢产物,与茶共同起到了健康养生的功效。
而这些在茶叶制好之后,就基本上固定下来——茶叶长出金花并被烘干,金花不会再继续繁殖,只是保持着活性而已。
因此金花并没有怕水烫一说。
当然,冲泡前洗茶,多多少少会有一些金花被冲下来,但金花在生长时会长出菌丝,附着在茶叶上,并没有那么容易被洗掉,而且长金花的茯茶是紧压的,水流过表面,对里面的影响不大。
因此大可放心冲泡,黑茶没那么脆弱,尽情享受黑茶带来的美好吧。
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