红豆养心、黑豆补肾、绿豆消暑,这六种豆,每吃一口都是赚到

发表于 2020-08-04 22:09 发布者:夜韵网 评论:0 浏览:46
在《奇特的豆类宗族》中,有这样的一句话:豆子养人,常食长寿。自古以来,豆类在传统饮食文化中占有了一席之地,它们更是摄生保健的“奇特豆”。
在《奇特的豆类宗族》中,有这样的一句话:豆子养人,常食长寿。自古以来,豆类在传统饮食文化中占有了一席之地,它们更是摄生保健的“奇特豆”。

之所以以为豆类有利,无非是因为它们有“高蛋白、低脂肪”的特色,多种氨基酸能满足人体的需求,易于被消化吸收,还含有丰富的钙、镁、钾及维生素。

“豆类宗族”是一个大宗族,有许多种豆,如黑豆、红豆、黄豆等,其间,有六种豆在“豆类宗族”中鹤立鸡群,常常出现在咱们的餐桌上。

这些小小的豆,养分和摄生成效不一,咱们该怎样吃呢?


一、红豆:清心养血的高手



中医学以为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之成效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及避暑、解热毒、健胃等多种用途。

有人会常常出现胸闷、心慌、气短等症状,还爱叹气,这可能是心脏疲惫、植物神经功能紊乱引起的血压忽高忽低。

不过,红豆的外皮比较厚,食用前记得先浸泡或蒸煮。

引荐膳食:红豆饭

做法:

1、提早一天浸泡红豆,多放点水;

2、将大米和泡好的红豆放进电饭锅、加水,按“煮饭”键即可;

3、煮熟后把米饭打松,再盖上盖子焖15分钟。

二、绿豆:避暑降火就吃它



中医学以为,绿豆清热解毒善消痈肿。用于痈肿疮毒,可单用本品,煎汤频服;外用配大黄为末,加薄荷叶、蜂蜜调敷。绿豆甘寒,能清热解暑以除烦渴,兼能利小便。用治暑热烦渴,尿赤,常用本品煎汤,待冷饮。此外,亦可用于药物及食物中毒。

绿豆性凉、味甘,它含有的蛋白质中有人体所需的氨基酸,其蛋白质含量高达20%~24%,是谷类植物的3倍之多,钙含量是鸡肉的7倍,且富含各类维生素。

要数绿豆最主要的成效,仍是避暑降火、清热解毒。夏天喝一碗绿豆汤,不只止渴解暑,还能够弥补出汗后流失的矿物质,尤其是钠和钾。

友谊提示:不要用铁锅煮绿豆,主张用砂锅煮!

因为绿豆的活性成分大多在表皮中,若用铁锅煮,其类黄酮和金属离子会产生效果,煮出的绿豆汤发黑,食用后还会造成肠胃不适。

引荐膳食:绿豆金银花汤

做法:绿豆、金银花放进锅里,加水适量煮10分钟左右即可。

三、黄豆:有用弥补植物蛋白



黄豆性平,味甘,无毒;入脾、胃、大肠经;益气养血,健脾宽中,润燥行水,通便解毒。《食疗本草》:“益气润肌肤”。《本草汇言》:“煮汁饮,能润脾燥,故消积痢”。《日用本草》:“宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。”《本经逢原》:“误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐,诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之,又试内痈及臭毒腹痛,并与生黄豆嚼,甜而不恶心者,为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。” 

1斤黄豆,其蛋白质含量高达35%~40%,相当于2斤瘦肉、3斤鸡蛋、4斤牛奶,可见其“植物肉”的美誉实至名归。

不过,说多吃黄豆,不如大家多吃豆制品。豆制品中所含的植物固醇能降低人体胆固醇,减少动脉硬化的产生。

尿酸高、肠胃消化功能欠好、肾病、痛风者要注意,在食用黄豆制品时,需求减少相应肉食摄入。

引荐膳食:豆浆

做法:

1、将500g黄豆提早泡发一晚;

2、倒入黄豆焖煮20分钟,将黄豆、水倒入榨汁机中;

3、打一分钟,装入碗中即可。

四、黑豆:女性养颜,男人补肾



别看黑豆一身“黑皮肤”,它的皮可是个宝!黑豆皮中含对女性有利的花青素,能有用减少体内铁元素的流失,弥补体内雌激素,减缓衰老。

中医学以为,黑豆是一种具有医食同疗的特别功能的食物。黑豆里面含有丰富的蛋白质,碳水化合物,脂肪以及胡萝卜素,维生素,烟酸及粗纤维、钙,铁磷等养分物质。具有清热解毒,补血养肾,抗老防衰的成效。软化血管、滋润皮肤、乌须黑发。常常食用黑豆对肾虚体弱,腰痛膝软,身面浮肿,风湿病,关节晦气,痈肿疮毒等,有很好的防治效果。

并且中医向来都有“黑色入肾”的说法,常常食用黑豆,润肾燥、止盗汗,可改善小便频数、夜尿增多的症状,对男性来说也颇有利处。

黑豆虽好,但也不能贪食,否则会引起腹胀,尤其是肠胃欠好、易胃胀的人,以及白叟、小孩。

引荐膳食:黑豆芝麻饮

做法:

1、冲洗黑芝麻,用滤网勺捞出放入锅中,大火炒干后转中火,炒熟、炒香后捞出备用;

2、黑豆洗净放入锅中,开中火炒熟后捞出放凉,糯米粉用中小火炒熟备用;

3、别离将冰糖(白糖)、黑芝麻、黑豆放入碾磨机里打成粉;

4、碗中放入3勺黑芝麻粉、2勺黑豆粉、1勺冰糖粉、半勺熟糯米粉,再倒入热牛奶搅拌成糊状即可饮用。

五、蚕豆:常用脑的人多吃



蚕豆有健脾养胃,清热止血,降血压的成效,适应于胃脾虚弱,中气不足,高血压,唠血,小便晦气等症状。

蚕豆是脑力工作者的好同伴,它含有大量蛋白质、赖氨酸,还含有调理大脑和神经安排的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑效果。

另外,蚕豆中的胆碱是神经细胞工作中不行短少的化学物质,对青少年的大脑发育有一定的保养帮助。

切记一点,蚕豆要煮熟才能吃,并且不能一次吃太多,避免消化不良。

引荐膳食:虾仁炒蚕豆

做法:

1、蚕豆剥壳、掰成两半,虾仁加盐、淀粉清洗洁净,姜蒜切末;

2、在碗中倒入生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、清水搅拌均匀,调配成酱汁;

3、把蚕豆、虾仁别离放入锅中,加水、盐煮一分钟后捞出;

4、炒锅热油,放入姜蒜末爆香,再放入蚕豆、虾仁翻炒,淋入酱汁,大火烧开,翻炒一会即可。

六、扁豆:健脾化湿的好物



中医学以为,扁豆有健脾、和中、益气、化湿、避暑的成效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状,起到一定的辅佐治疗效果。

此外,扁豆也是膳食纤维的“大户”,能够促进肠壁蠕动。如果有便秘上火的症状,无妨适当吃一些扁豆。

扁豆曾被评选为国际五大健康食物之一。可见,扁豆的摄生效果备受认可。

引荐膳食:扁豆芡实粥

做法:把准备好的扁豆、芡实提早用清水洗净,并浸泡3~5个小时;在电饭煲中,参加大米、扁豆、芡实、清水,按“煮粥”键即可。

需求注意的是,扁豆如果煮不透,很容易食物中毒,大家在烹饪时要多焖煮一会。
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