山药搭它是一绝,男吃补肾、女吃补血!

发表于 2020-09-11 16:30 发布者:夜韵网 评论:0 浏览:44
俗话说:“五谷不收也无患,只要二亩山药蛋”。山药是老百姓餐桌上常见的食材,更是公认的秋冬滋补佳品,被誉为“神仙之食”、“平价人参”。山药到底有啥特别的,值得被如此推崇呢?
俗话说:“五谷不收也无患,只要二亩山药蛋”。

山药是老百姓餐桌上常见的食材,更是公认的秋冬滋补佳品,被誉为“神仙之食”、“平价人参”。

山药到底有啥特别的,值得被如此推崇呢?


从头补到脚,秋补最该吃

1、秋燥来袭,吃点山药润一润

入秋之后,天气干燥,容易伤害肺的津液,引起口干、唇干、干咳等秋燥症状。

山药入肺经,是滋补肺阴的佳品,可以缓解肺部、口腔和喉咙的燥热。



2、既补先天,又补后天

中医认为,山药“上能养肺、中能补脾、下能益肾”。

肾为先天之本,脾胃为后天之本。山药既能补先天、又能补后天,可以说是非常罕见了。

3、补而不滞,不燥不腻

清代医学家张锡纯对山药推崇备至,他说山药“能补肺、补肾,兼补脾胃……在滋补药中诚为无上之品,特性甚和平,宜多服常服耳。” 

秋补,讲究的是清补、平补。山药药性平和,又把全身上下补了个遍,秋补吃再合适不过了~

怎么吃更养生呢?小编给大家介绍几种“黄金搭配”~

山药搭一物,鲜香味美,补过人参

1、加鸽肉——清补润燥

俗话说“一鸽胜九鸡”。鸽子肉滋阴补虚、益气补血,和山药一起炖汤,就是秋天清补的绝佳食疗方。

而且,鸽子肉还能清热解毒、生津止渴,很适合秋天润燥降火。

2、加排骨——男人补肾,女人补血

中医认为,山药炖排骨,可以滋肾益精、补气血。

而从营养学角度说,排骨含铁量丰富、吸收率高,平时适当吃些,补血很给力~



3、加芸豆——小孩、老人增强免疫力

芸豆的钾含量很高。平时适当补点钾,可以改善疲乏、食欲下降、体虚等问题,提高免疫力。

所以,芸豆和山药一起煮汤,适合身体比较弱、容易生病的老人和小孩。

4、加南瓜——养胃法宝

富含果胶的南瓜、黏黏的山药,都有保护胃壁的作用。这两种“养胃高手”碰到一起,可以说是强强联合了。

山药配南瓜,可炒、可蒸、可煮甜汤,煮粥的时候加一些也很不错~



给大家推荐一个国医大师邓铁涛最爱的养生食谱——南瓜山药盅。

原料:南瓜一个,淮山30克(或可根据南瓜容量大小调整)。 
 
做法:
①淮山煮熟碾成糊状,南瓜切掉顶部,放在碗中;
②将淮山糊放进南瓜内,隔水蒸30分钟,然后根据个人口味调味,咸、甜均可。

山药怎么选?

怎样买到新鲜、口感好的山药呢?小编给大家支几招:

①看横切面。肉质颜色雪白、有黏液,说明新鲜;如果黏液化成水、有硬心、肉色发红,就不要买。



②看须根。同一品种的山药,须根越多越好,口感会更面,营养也更丰富。

③用手掂。大小相同的山药,较重的更好。

④看表皮。应选表皮无损伤的,表皮有斑点的可能感染过病害。

至于品种方面,选哪种山药更好?

《神农本草经》记载:“山药以河南怀庆者良。”这里指的就是怀山药。

不论是做菜还是入药,怀山药都是更好的选择。其中,铁棍山药更是怀山药中的珍品,口感甜绵,肥厚多汁,药用价值高。

山药虽好,但吃前必知3大禁忌!

1、山药没煮熟,不能吃

偶尔做菜的时候没把握好火候,菜有些夹生,有的人也就睁只眼闭只眼,将就吃了。

但有些菜可不能这样吃,比如山药。

没煮熟的山药,含有皂角素、植物碱等刺激性物质。你想想,给山药削皮时,手沾到了都会不舒服,更别说吃进肚了。

只有彻底加热,才能保证这些物质完全被分解。要是没煮熟就吃,可能会引起过敏或者食物中毒症状。

Tips:削山药时,怎么避免手痒?

可以戴上手套,也可以把山药烫煮一下再削皮。



如果不慎碰到粘液,导致皮肤发痒,可用肥皂清洗后,把手放在小火上烤一下,或者把手拿到太阳底下晒一晒。

还可以用醋来止痒:把米醋均匀地抹在瘙痒的皮肤上(别漏了指甲缝)。抹醋后不久,手臂的瘙痒感就会渐渐消失。

2、吃太多,很伤胃

山药是养胃的好东西,但吃太多可就过犹不及了。

山药的淀粉含量比较高,过量食用,肠胃受不了,很容易引起不适。

所以,建议一餐最好不要超过三四两。如果其他菜品、主食比较丰盛的话,还要适当减少一些。

3、这三类人少吃

从中医角度讲,山药有收涩止泻的作用,所以,经常便秘的人,最好少吃山药,否则会加重便秘。

感冒患者最好不要吃山药。因为山药的收敛作用,可能导致体内寒、热邪气留滞。

还有,山药养阴,能助湿。湿气重、消化不良的人,也不适合常吃。
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