药食兼用的荸荠,食疗功效不亚于人参!

发表于 2020-11-04 14:53 发布者:夜韵网 评论:0 浏览:809
药食兼用的荸荠以营养丰富著称,以汁多味甜者为佳,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视它为“江南人参”。其中含有蛋白质、糖类、脂肪、淀粉、胡萝卜素、维生素C、烟酸及铝、磷、铁
药食兼用的荸荠以营养丰富著称,以汁多味甜者为佳,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视它为“江南人参”。其中含有蛋白质、糖类、脂肪、淀粉、胡萝卜素、维生素C、烟酸及铝、磷、铁等营养成分,特别是磷含量较高,对于体内的营养素代谢至关重要。
 

荸荠,不仅是佳蔬美果,而且还是一味良药。中医学认为,荸荠性微寒,味甘,滑而无毒,有清热止渴、温中益气、行滞导积、消食化痰和解毒等功效,可用于治疗小儿麻疹、咽喉肿痛、肺热咳嗽、阴虚火旺、热病烦渴、大便燥结等症,还可用于预防流脑。近年来,还发现荸荠中含有一种


抗菌物质,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等有良好的抑制作用,并可解丹石热毒,除胸中实热,有清热、利尿、降血压功效。

 


荸荠果蔬兼用,为果生吃或当蔬熟食,皆鲜美可口,别具风味。如生吃,肉质白嫩,清脆爽口,醇甘清香;如熟食,则可做成多种美味菜品,荤素皆宜。荤者如荸荠炒肉片、荸荠鸡丁;素者如糖醋荸荠、冬笋荸荠等,皆鲜美爽口。
 
荸荠炒肉片


里脊肉切成薄片,加淀粉、生抽、料酒混合腌制10分钟。荸荠去皮洗干净切片。先把肉片用水焯一下,变色后捞出沥干,热锅内放油,瘦肉放入煸炒。待肉片炒至变色后把马蹄放入翻炒几下,翻炒均匀后,放盐调味,即可出锅。


荸荠鸡丁


荸荠鸡丁是一道以鸡肉为主料的菜肴,将荸荠去皮后焯水。鸡肉切丁放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊;锅内放油,炸荸荠捞出,下鸡丁滑开片刻倒出。锅内放油、面酱、白糖、料酒、盐、味精,炒匀,倒入鸡丁、荸荠、果仁、黄瓜片、红辣椒段,勾点芡,淋香油即可。

 
糖醋荸荠


先把荸荠煮熟,捞出,水倒了,加水烧开,加入糖醋,姜丝,收汁沟芡即可。

 
冬笋荸荠


荸荠削去外皮,清洗干净。冬笋蒸熟备用,青蒜、雪菜适量。荸荠切片,冬笋切片,青蒜切小长段。锅中加入适量油,油热后,先加入荸荠进行翻炒。翻炒均匀后,加入适量盐。然后加入冬笋和雪菜,翻炒均匀,加入适量水,加锅盖进行焖煮。水快干时,加入青蒜,翻炒片刻,盖锅盖焖半


分钟左右即可。

 


要注意的是,由于荸荠性寒,女性经期及脾胃虚寒者应慎用,日常食用也不宜超过300克,以免胃肠不适。
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